Ψάρια και Θαλασσινά.....

Σαβόρο [Μαρινάτη σάλτσα για ψάρια]

 2 -3 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες
δενδρολίβανο
2/3 φλυτζάνι ξύδι
1 κιλό ώριμες ντομάτες

λίγη ζάχαρη
αλάτι

Τηγάνιζετε το ψάρι και το διατηρείτε ζεστό
Στραγγίζετε το λάδι και πλένετε το τηγάνι. Βάζετε μέσα στο τηγάνι λίγο λάδι ( από αυτό που κρατήσατε ) μαζί με το αλεύρι.
Όταν ξανθύνει, προσθέτε το ξύδι τη ντομάτα...και τα αρωματικά,
το σκόρδο και ελάχιστη ζάχαρη, βράζετε τη σάλτσα για 10 λεπτάκια.
Τη ρίχνετε πάνω στο τηγανισμένο ψάρι
Σερβίρετε ζέστο ή κρύο.
 

 

Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό
1 ½ kg. Χταπόδι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομένο
2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες
1 ποτύρι άσπρο καλό κρασί
3 -4 ώριμες ντομάτες
500 gr. Mακαρoνάκι κοφτό

Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε σε κασταρόλα, χωρίς νερό.Το βράζετε γιά 10 λεπτά και το στραγγίζετε. Κόβετε σε μικρά κομμάτια και ξανά μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνετε το λάδι , το κρεμμύδι , το κρασί , το σκόρδο και λίγο πιπέρι. Αφου το έχετε ψήσει για 15 λεπτά , ρίχνετε το πολτό ( ντομάτας) ός που να ψηθούν η ντομάτες. Ρήχνετε το νερό και όταν πάρει βράση τότε βάζετε μεσα το μακαρονάκι . Σερβίρετε αμέσως!

Γαρίδες Σαγανάκι
   
1/2 κιλό Γαρίδες 2 Κρεμμύδια ξερά
1 κιλό Ντομάτες ώριμες 4-5 κ. σ. Λάδι
Τυρί Φέτα 3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτηράκι κρασί Μαϊντανό Πιπέρι άσπρο Αλάτι

Πλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε για 5 λεπτά και φυλάμε το νερό που έβρασαν. Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράστε για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις γαρίδες και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από την φωτιά προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

Πίσω