Κλέφτικο

( ΧΟΙΡΙΝΌ)
1 Σπάλα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο)
1 σκέπη
300γρ Φέτα κομματιασμένη
2 πιπεριές
1 ντομάτα
κίμινο
σκόρδο
αλάτι , πιπέρι , μαϊντανό , και ρίγανη

Παρασευή...
Ανοίγουμε τη σκέπη και την απλώνουμε πάνω στο πάγκο μας.
Χτυπάμε τη σπάλα μέχρι να ανοίξει και να γίνει επίπεδη και λεπτή.
Βάζουμε την σπάλα πάνω στη σκέπη..
Την πασπαλίζουμε με την φέτα και όλα τα μπαχαρικά ,το σκορδο και το μαϊντανο.Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες. και την πιπεριά σε λουρίδες και καλύπτουμε με τις φετές και τις λουρίδες ολο το κρέας.
Αρχίζουμε τώρα απο την άκρη και τυλίγουμε προς την άλλη άκρη να γίνει ένα ομοιόμορφο ρολό.
Με λίγο σπάγγο το δένεις σφικτά για να μην ανοίξει την ώρα του ψησίματος
Ραντίζεις με λίγο λάδι και λεμόνι το κρέας και ρίχνεις λίγο νερό στό ταψί.
Το βάζουμε σε μέτριο φούρνο γιά 1ώρα περίπου.
Σερβίρετε με πατάτες και χωριάτικη σαλάτα!

Γαρδουμπάκια
1 συκωταριά αρνιού
Εντερα και νεφρά αρνιού
κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι ,πιπέρι , ρίγανη σκόρδο.
λάδι, άνηθο, λεμόνι η ντομάτα πολτό.

Παρασκευή
Παίρνετε τη συκωταριά την πλένετε πολύ καλά και τα κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια.
Κόβετε επίσης και τα νεφρά .
Ρίχνετε λίγο λάδι ,λέμονι,και σκόρδο και άνηθο μάζι με όλα τα μπαχάρικα και τα ανακατέυετε καλά.
Παίρνετε ένα κομμάτι από το κάθε ένα μαζί με ένα κομμάτι κρεμυδάκι και τα τυλίγετε με έντερο με μήκος 40 εκάτοστα περίπου..
Βάζετε τις γαρδούμπες σε ένα ταψάκι και ρίχνετε λίγο νερό και ακόμα λίγο λεμόνι η ντομάτα πολτό.Ψήνετε τις γαρδούμπες για μία ώρα , σε μέτριο φούρνο και τις γιρίζουμε να ροδοκοκινίσουνε παντού

 

πρόκειται να προσθέσω και

Άλλες συνταγές σύντομα.